有疫情“加持”，外卖为何仍未能抓住法国人的胃？

【欧洲时报2月10日夏莹编译】随着疫情来袭，餐馆遵循防疫规定闭门谢客，外卖成为了餐厅经营者维持经营的唯一途径。那么，外卖已经在法国这个美食大国占有一席之地了吗？

不是“灵丹妙药”

法国BFMTV报道，随着外卖这种饮食方式的发展，Uber Eats、Deliveroo、Just Eat等外卖平台层出不穷。这些平台订单激增，似乎已经在法国站住脚跟。

2020年10月23日，一名外卖送餐员经过法国巴黎埃菲尔铁塔附近的特罗卡德罗广场。（图片来源：新华社）

然而在2019年，尽管已经有所发展，外卖在法国的市场份额仅为5%。而在餐馆无法营业的时期，这也并没有成为餐厅经营者的“灵丹妙药”。

法国人：下馆子＝社交

为何在疫情时期，外卖这种形式仍未能在法国发展起来？“首先，（外卖）并没有在全法国普及，而是只存在于15个大城市。”咨询公司Gira的总裁同时也是业内人士的Bernard Boutboul强调，“其次，目前仅有富裕阶层、年轻人使用外卖平台，尚未形成大众市场”。

最重要的是，在Boutboul看来，外卖将永远不能替代实体餐厅本身，后者得到大多数法国人的拥护。“对于一些人来讲，餐馆是个社交、娱乐和庆祝的场所。法国就是这样。”甚至有消费者要求“餐馆服务”和“餐馆节目表演”的回归。这显然将与外卖形成鲜明的对比。

与喜欢订外卖的盎格鲁撒克逊人不同，拉丁国家有这种场所、聚会和交流的文化存在，这使得实体餐厅别具优势。疫情后的首次解封就证明了这一点——餐馆外面的露台充斥着人群。

Z世代或将颠覆市场

那么，外卖就仅仅是昙花一现？报道称，这还尚不能确定，未来几年一切都有可能发生。

“有一代人将撼动法国的市场，那就是诞生于2000年左右的Z世代。”Boutboul解释称，“这一代年轻人已经逐渐迈入职场，他们希望不论在何处，一旦需要，一切东西都可以送货上门。”

缺乏“集大成者”

并且，Gira认为，外卖平台的多样性成为了其在法国发展的阻碍。“在法国，我们有专业的外卖平台。”Boutboul说道。新的参与者不断来到这个市场，带来层出不穷的建议，且通常十分创新且目标明确，比如只送葡萄酒，甚至只送开胃酒等等。关键是缺乏一家可以交付一切的平台，不论是食物还是其他东西。

Boutboul认为，未来5到7年内，外卖将会呈现爆发式发展，“这是可以预想得到的”。

（编辑：李非）