意大利《华人街》报道：平安夜了！别抵抗了，对自己好点，解了禁敞开吃吧。要学会安慰自己，平安夜吃上道甜品是不会发胖的。一旦谈道意大利圣诞节的甜品，绕不开的就是那一个个包装精美的Panettone。可若以为意大利人圣诞节只吃Panettone或是Pandoro的话，就有点像一些北方人误以为全中国过年都应该吃饺子一样了。
意大利《Grazia》杂志就为我们盘点了属于每个大区自己的特色圣诞节传统甜品。
Bisciola valtellinese 伦巴第大区
伦巴第大区的圣诞特色甜品Bisciola也被称为Pan di Fich。简单来说，它是一种发酵型的糕点，由小麦粉和黑麦或者荞麦粉，再加上乳制黄油，无花果，核桃，榛子，葡萄干和松子制成。
关于它的来历还和拿破仑分不开。1797年拿破仑率军大举麾下入侵意大利北部时，法国士兵在Valtellina地区停下来整歇，拿破仑要求厨师准备块蛋糕，于是厨师就用上面所提的现成的材料制作出了这种甜品。
根据传统，Bisciola应该先切片然后浸一浸格拉巴酒（Grappa)中才能获得最好的滋味。
Sebadas 撒丁岛
撒丁岛传统的圣诞甜品不仅仅在岛内家喻户晓，在整个意大利半岛同样享有盛名。甜品是用精制的莓实树蜂蜜（corbezzolo)制成（这种蜂蜜味道极苦），里面的馅儿则是撒丁岛当地羊奶酪。
Tronchetto di Natale 皮埃蒙特大区
Tronchetto di Natale的形状让人想起一块木头，Tronchetto在意大利语中的也恰是“小树桩”的意思。
为什么要将甜品作成树桩的样子？和皮埃蒙特大区的传统分不开。在过去，皮埃蒙特大区的农民在圣诞节前夜会先准备好取暖用的木头，然后静静等待午夜弥撒的到来。等到了那天，一家之主会在亲人的簇拥下，把木头放在壁炉里，先用十字架为木头祝福，然后用红酒浇浴，最后把木头燃起。壁炉里的木头在圣诞节和主显节之间的十二个夜晚必须雄雄燃烧，方能为来年祈得一个好兆头。
甜品是由鸡蛋，黄油，马斯卡彭奶酪，栗子奶油，白兰地酒，巧克力制作而成。
Cartellate 普利亚大区
每到圣诞时节，普利亚大区的每户家庭间都会飘着Cartellate特有的茴香与肉桂的浓烈香味。据说这些甜品是古埃及专门为法老准备的食物。 而Cartellate这个词的起源则可以在希腊语中找到对应的“Kartallos”，意思为篮子。
Gubana 弗留利威尼斯朱利亚大区
这些看上去像是螺旋纹的甜品是弗留利的象征，而圣诞节的传统同样赋予了它繁荣和财富的意味。 它由发酵的面团制成，同时辅以干果，葡萄干，杏仁和格拉巴酒等材料。Gubana需要三天的制作周期，但如果储存在阴凉干燥的地方的话，它可以保持香气和味道数月不变。
Fichi chini 卡拉布里亚大区
含有无花果，杏仁，核桃，巧克力，蜜饯的Fichi chini是卡拉布里亚大区美食的荣耀。 在卡拉布里亚，人们经常在家里做好这些甜品，然后在亲朋好友间互相赠送。四瓣的甜品被加工成形成一个十字架的形状，蕴藏着着圣诞节的宗教象征。
Pangiallo romano 拉齐奥大区
Pangiallo romano悠久的历史可以追溯到罗马帝国，在冬至那天，阳光回归的好兆头驱使人们制作它来为来年祈愿。 它的名字来源于外层覆盖的糖霜。 在传统中，pangiallo是通过干果，蜂蜜，蜜饯枸橼，将其烤熟后，再刷上一层鸡蛋糊。无论现在Pangiallo可多少种变种，但藏红花和意大利乳清干酪是必不可少的。
Panspeziale又称作Certosino 艾米利亚罗马涅大区
博洛尼亚美食菜谱中的最典型的圣诞蛋糕基于巧克力，蜂蜜，肉酱，蜜饯，松子和黄油而成。 Panspeziale的名字源于在中世纪时它是由药剂师制作的那段历史。
Ricciarelli 托斯卡纳大区
一种典型的锡耶纳圣诞蛋糕，以柔软的杏仁糊为基础，结合了香草和肉桂的香气。
这块饼干的起源可以追溯到中世纪，当时这种小杏仁饼干主要是在修道院或旧药店制做。尽管现在配方因家庭而异， 但形状还是必须保持原始的椭圆形状，厚度约为15毫米，每个最大重量为30克。烘焙结束后，再洒上一把糖霜，大功告成。
传统中，它们应该与托斯卡纳大区最有当地特色的葡萄酒Vin Santo或者Moscatello di Montalcino一起搭配着享用
Bostrengo 马尔凯大区
一种有着古老历史的马尔凯地区的传统甜点。在马尔凯大区的蒙特费尔特罗山区（Montefeltro）甚至会在除去圣诞的任何值得庆祝的时节都能看见它的身影。美味的bostrengo中富含可可，蜂蜜，干果， 朗姆酒。有趣的是，在马尔凯地区间可能仅仅由于相差了几公里，就会把Bostrengo称作Fristingo，frustingo等其他的名字。
Zelten 特伦蒂诺-上阿迪杰大区
特伦蒂诺大区的特色圣诞节甜品是一种用干果，蜜饯和葡萄干制成的。 在德语中，“zelten”的意思是“有时（a volte）”，以此来突出蛋糕制作时节的特殊。 Zelten遍布特伦蒂诺-上阿迪杰大区，几乎每个家庭都会制作。
zelten所有配方中的最常见成分是面粉，鸡蛋，黄油，糖，酵母，坚果，无花果干，杏仁和松子。
Struffoli 坎帕尼亚大区
Struffoli是那不勒斯传统的圣诞糕点。它是刷着蜂蜜的小面团球油炸而成，在洒上一层彩色糖果。 struffoli的起源同样来自希腊语的strongulos，即球形面团之意。
Cubaita 西西里岛
这是西西里岛最具代表的牛轧糖。Cubaita的主要成分是芝麻,其扑鼻的香味则归功于蜂蜜，橙子和柠檬皮的存在。每一个Cubaita中都几乎包裹着一整颗杏仁，甜点的厚度控制在不超过1厘米。
Parrozzo 阿布鲁佐大区
阿布鲁佐圣诞节传统的甜点。它是如此的美味，以至意大利著名近代诗人加布里埃尔·邓南为表达他对Parrozzo的敬意，专门创作了《Parrozzo之歌》（«La Canzone del Parrozzo»）的诗篇。 parozzo用粗制面粉，杏仁和黑巧克力混合物制成，具有独特的半球形状，内部则呈现柔软绵密的质地。
答应我，晚上十点后不要再点开看了。
（华人街网站编译：zior，编辑：末代华侨 来源：grazia.it 新华就业网 转载请注明：意大利华人街:huarenjie0039）
暂无评论，快来抢沙发吧！首评可提升互动曝光。