小伙伴们，大家好呀！
说起你最惊艳的一道法餐，大家的答案是什么呢👀？
是蜗牛、鹅肝，还是——
“谢邀，都不爱。”
很多人对法国人的印象可能是“不爱吃饭”。毕竟每到中午，街上总是“长”满了点上一支烟闲聊的法国人，似乎已经将午饭进化掉了。
但你要说法国人不爱法餐？97％的法国人会立刻拿着硬邦邦的法棍冲上来和你辩论。
最近的一项调查显示：高达97%的法国人对本国美食持积极评价，近七成法国人每周至少会吃一次传统法国菜。
这个数字甚至比去年的92%还高，足以说明一件事——对法国人来说，法餐可以不顿顿吃，但它确实代表了一种相当广泛的、基于美食的文化认同。
不过，比起去餐厅，近八成的法国人表示更乐意自己在家琢磨烹饪。
超过六成的受访者承认，做饭主要靠在互联网上“偷师学艺”——从各种专业的美食网站搜罗现成的法式菜谱。
还有近一半的法国人遵循就近原则：直接从家人和朋友那儿“继承”菜谱，延续“口口相传”的传统方式。
你可能要问了，在挑剔的法国人心中，哪道菜最具“法式风情”、最能代表法国美食呢？
出乎意料的是，获得最高票数的并不是什么高级食材或复杂料理，而是一道简简单单的——勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf bourguignon）。
这道菜因其浓郁的风味和朴实无华的“家庭感”，被46%的受访者评为“最具代表性”的法式经典菜肴。无论是醇厚的酱汁还是炖得软烂的牛肉，都让人回味无穷，一吃一个不吱声，不愧是法国人严选！
（悄悄地说：这也是小编最能接受的一道法餐）
紧随其后的是卡酥来砂锅（Cassoulet）。这道菜大家可能有些陌生，但它可是法国西南地区的一道“灵魂菜”！
其实它就是“法式豪华大乱炖”——将白芸豆、香肠和鸭腿一起炖到软烂脱骨（似乎和黄豆炖猪蹄有异曲同工之妙），直到表面形成一层脆脆的焦壳。
这道菜是法国乡村风味的代表，热腾腾的砂锅冬天吃起来尤其幸福！
第三名则是白汁炖小牛（Blanquette de veau），这是法国最家常的菜之一，地位估计相当于中国餐桌上的红烧肉？
它本质上其实是“法式奶油炖肉”，白汁由奶油、蛋黄和肉汤制成，可以配米饭或土豆一起吃。
可别小瞧了这道平平无奇的美食，它是法国总统马克龙的最爱！
小马哥甚至曾开玩笑说，“如果我是一道菜的话，那我就是炖小牛肉！”
从地理角度看，法国人心中的“美食地图”也很有意思。
首都所在的法兰西岛在法国人这儿根本排不上名，相反，50%的受访者认为西南部才是法国美食最丰富的地区。
36%的受访者则认为，以里昂为核心的奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯地区是真正的法国“美食之都”，其次是阿尔萨斯（33%）、布列塔尼（30%）、勃艮第（28%）和普罗旺斯（25%）等地。
从排名不难看出，法国人认可的传统美食几乎都离不开特定的土地，也算是一种舌尖上的乡土情怀了。
经济不景气的背景下，法国人对外出用餐的评价标准也是越来越现实：
74%的受访者将“性价比”放在第一位，甚至高于烹饪质量（67%）、服务（41%），以及氛围和环境（36%）。
在物价不断上涨的当下，法国人的饮食观念显然正发生着微妙的变化：既要吃得好，更要吃得“值”。
最后，小编给大家推荐一部私藏的法国美食电影——法式火锅（La passion de Dodin Bouffant）。
这部电影温暖又治愈，看完会油然而生一种幸福感，想停下来给自己好好做一顿饭。
小伙伴们最爱的法国美食是什么呢？哪道菜让你“敬而远之”？在评论区和我们聊聊吧！
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本文来源：微信公众号「法国学生汇」
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