3月的鹿城，春风和煦，繁花似锦。在市区西片的松台山脚下，一家名为“安福长寿面”的面馆近来成了人们口口相传的新去处。每天中午，这家面馆向市民免费提供600碗素浇面，不设门槛，不问来由，进门皆可落座。这碗热气腾腾的面条，如同一根无形的线，将附近老人、环卫工人、外卖小哥乃至过往游客的心串联起来。一家小小的公益面馆，何以有如此吸引力？
面馆外排起长龙
上午10点，距离营业还有半小时，面馆门前的座位上已有不少市民闲坐等候。“这里的面条鲜，味道好，尝过就忘不了。”徐奶奶是这里的常客，一次歇脚的偶遇让她发现了这个“宝藏地”。一旁的陈叔叔也接过话茬：“上了年纪懒得开火，这儿就成了食堂。面条味道好，义工热情，来这儿就像回家一样热闹。”
志愿者准备出餐
一碗素面，何以让人流连忘返？鲜味的秘诀，就藏在后厨的烟火气里。
志愿者翻炒浇头
走进后厨，鲜香扑鼻。大火熬制的秘制汤底咕嘟翻滚，一旁的灶台上，志愿者正翻炒着当日的浇头。红萝卜丝、黄花菜干、香菇、黑木耳、豆腐丝、榨菜依次下锅，香气瞬间升腾。“每天八点就要到店准备，不然一开业根本忙不过来。”面馆发起人温金燕一边协调着后厨的分工，一边向记者介绍，这碗面的配方出自她的老友——中国烹饪名师王会俊之手。说起这碗面的诞生，还得追溯到2024年的一场庙会。
温金燕与义工们参与庙会公益摆摊
2024年4月，温金燕准备参加文成县西坑庙会的公益摆摊，正为准备什么吃食款待八方来客而犯愁。王会俊提议做素面，既方便制作又暖胃暖心。两人一拍即合，由王会俊负责烹饪，温金燕统筹运营。为了在没有荤腥的情况下吊出鲜味，王会俊在选材上下足了功夫。“面汤里加蘑菇精、豆瓣酱，浇头用香菇、黄花菜、豆腐丝——这些都是自带鲜味的食材。”他还融入了药食同源的理念，选用山药面条，让人饱腹的同时还能养胃。庙会期间，四口炉灶日夜不停，免费供应了3万多碗汤面，食客好评如潮。这让温金燕心里萌生了一个念头：把这碗“温州味道”带回故乡，让更多人随时都能品尝到这份暖意。
“当时鹿城的公益爱心亭多是施粥、送茯茶、做小吃，很少有提供面条的。我儿子说，这么好吃的面只有在庙会才能吃到，太可惜了。”正是这句不经意的话，点醒了温金燕，让她下定决心回温州开一家公益面馆。想法一出，老友们纷纷响应。选址装修、组织义工，不到一个月——去年4月，安福长寿面馆便在松台山脚下热闹开张。附近老人、环卫工人、保安大叔、外卖小哥、医院护工……只要走进面馆，都能免费享用这碗热面。
后厨分工有序，正在分装面条
面馆的厨房不大，仅一口炉灶，却要每日供应数百碗面条。十几位志愿者分工有序，配合默契。汤头早早熬好，面条现点现下，在沸水中翻滚后迅速捞入琥珀色的面汤，再铺上炒好的浇头，一碗热气腾腾的素面便端了出来。
临近饭点，面馆座无虚席，门外排起了长龙
市民就餐中
志愿者穿梭于桌台间，按入座顺序将面送至食客面前。面馆外虽常排长队，却鲜有嘈杂声，只听得见嗦面的声音此起彼伏。没吃饱的食客会默默起身续面，让座给后面排队的市民；吃完的则主动将残渣倒入回收桶，把碗筷分开摆放。这些约定俗成的细节，成了面馆里无声的默契。
市民享用素浇面
善意就像蒲公英的种子，在寒来暑往中悄然播撒。原本面馆计划每天供应300碗，如今已增至600碗。报名参与的志愿者越来越多，年纪最小的十几岁，最大的已有85岁，大家都在力所能及地搭把手。也有不少市民悄悄捐款，甚至有商家主动找上门，合作提供定制的山药面，或是免费送来豆腐干做配菜。一个人带动一群人，一群人温暖一座城——这股暖流在山脚下悄然汇聚。
志愿者为市民端上素浇面
鹿城，这座因“白鹿衔花”传说而积淀千年文脉的古城，自古便有“乐善好施”的文化基因。从最初山脚下一口锅支起的免费伏茶摊，到如今拥有上千名志愿者的红日亭；从夏施伏茶冬施粥的三乐亭、复兴亭，到水心亭、庆年驿慈善爱心服务中心……慈善站点在这座“千年斗城”密集开花。一个个善意之举，最终汇聚成“众人拾柴火焰高”的城市品格。安福长寿面馆的故事，正是这一脉络的生动注脚。
一碗面温暖了无数人的胃，也照见了一座城最柔软的内心。午后阳光透过树叶的缝隙，在面馆上方的“燕乐”牌匾上洒下斑驳光影。这两个字出自《诗经》：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”这也道出了无数义工的初心。
温金燕正在招待食客
临近面馆“一周岁”生日，温金燕和义工们正在筹划如何庆祝这特别的一天，或许是一场照片展览，又或是一桌长桌宴，款待八方来客，用最朴素的方式回顾这一年。“鹿城的慈善氛围深深影响着我们每一个人。”她感慨道，“面馆才开了一年，要走的路还很长。背后有这么多人支持，给足了我们信心。无论如何，我们都要把这碗面做好，把这份温暖带给更多人。”
来 源：鹿城新闻网
本文转自：温州新闻网 66wz.com
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