【欧洲时报3月20日文耕编译】德国餐饮业正面临艰难时期。据信用评级机构Creditreform分析，2025年德国餐饮业破产数量已连续第四年上升。初步数据显示，去年有超过2900家企业受到影响，这是自2011年以来的最高水平，比上一年高出近30%。相比之下，整体经济的破产增幅仅为8.3%，餐饮业受冲击明显更大。
德新社报道，根据Creditreform的数据，2020年至2025年间，餐饮业共记录了超过11200起破产案例。在此期间，总计有近6.9万家经营餐厅、咖啡馆或酒吧的企业停止营业。由于一家企业可能拥有多家分店，实际关闭数量可能更高。
“疫情、能源危机和通货膨胀对餐饮业造成了沉重打击。许多企业没能挺过这一系列危机。”Creditreform经济研究主管汉茨施（Patrik-Ludwig Hantzsch）表示。近年来最知名的破产案例包括Sausalitos和Vapiano两家连锁餐厅。汉茨施补充说，疫情期间，政府援助曾帮助许多企业暂时维持运营、避免倒闭。
这位专家还指出了其他原因。在当前严峻的经济形势下，许多餐馆老板面临着高昂的劳动力成本，难以盈利。“餐馆价格上涨，而消费者却在许多方面缩减开支。”人们更频繁地点外卖。总体而言，外出就餐和酒吧消费减少，点餐也更加节制。“餐前酒、甜点和葡萄酒的消费都减少了。这影响了营业额。”
汉茨施预计，2026年餐饮业破产数量还将继续增加，行业将进一步收缩。“尤其是小型个体经营企业，在高昂的能源、租金和食品成本面前，生存举步维艰。”这些变化在小城镇和乡村地区可能最为明显。分析显示，许多企业财务状况紧张。近40%的企业权益比率低于10%。近1/3企业处于亏损状态。
根据YouGov今年2月进行的一项调查，消费者削减开支最多的是休闲娱乐活动。42%的受访者表示，他们最先削减的是电影、剧院、音乐会以及餐厅消费。相比之下，在家具（32%）、服装（29%）、电子产品（28%）或食品杂货（14%）方面减少支出的受访者较少。
为缓解餐饮业压力，政府在年初将餐饮食品的增值税从19%下调至7%。但据分析，降税后食品价格仅略有下降。专为餐饮业提供解决方案的数据公司Meoton的价格指数显示，2月中旬餐饮价格指数为99.6，而去年12月份为100。
根据德国酒店餐饮协会（Dehoga）的数据，2025年该行业经价格调整后的营业额已连续第六年亏损。企业正遭受商品、人员和能源成本大幅上涨的困扰，自2022年以来，部分成本涨幅高达40%。许多餐饮业主此前已强调，减税措施将用于抵消成本上涨，而非降低价格。
（编辑：李祎瑾）
暂无评论，快来抢沙发吧！首评可提升互动曝光。