看温州如何把一片叶子“吃干榨净”

　　林双春在整理货架上的产品

　　各式各样的茶衍生产品

　　温州网讯 你吃过用茶叶做的卤蛋吗？你尝过茶香味的饼干吗？

　　在温州，我们不说“喝茶”，而说“吃茶”。一个“吃”字，从东晋叫到现在已有一千六百多年。如今，这片叶子，正以千般形态走进人们的生活。从传统茶叶到茶叶深加工，温州正在书写一个关于“吃茶”的新故事。

　　除了茶叶蛋还有茶饼干

　　3月18日，记者来到位于泰顺县的中国食茶源品牌运营中心，推门而入，只见工人们正熟练地将一盒盒茶叶蛋、一袋袋茶饼干装箱打包，快递面单一沓沓地打印出来，等待装车发往全国各地。

　　“我们现在主要走电商渠道，淘宝、京东、抖音、拼多多都有店铺，高峰期一天要发几千单。”浙江泰和茶业有限公司负责人、食茶源品牌创始人林双春一边查看当天的发货单，一边向记者介绍。

　　“我们热卖的爆款产品裂纹茶叶蛋，就是通过和中国农业科学院茶叶研究所合作研发的产品，解决了茶叶蛋裂纹在工业流水线上会被抹去的难题。”林双春介绍，茶叶蛋的卖点是使用“国家生态县”茶叶熬煮，是受消费者欢迎的“爆点”，一年能卖出150万个茶叶蛋，消耗茶叶约3万斤。

　　运营中心的产品展示柜上，摆满了各式各样的茶衍生产品。最核心的爆款是茶叶蛋，选用泰顺茶叶熬煮；泰顺茶饼有绿茶和红茶两种口味，茶叶结合粗粮制成，酥脆中透着清爽，茶香恰到好处；茶麻花将茶粉揉进面团，炸制后金黄酥脆，带着淡淡的茶香回甘；龙井翠虾则使用泰顺生产的龙井茶，与虾仁一同烘烤，茶香四溢。

　　据介绍，所有产品的茶叶原料，都来自泰顺本地采摘的高山茶叶。林双春说：“以前夏秋茶利用率低，很多茶农采完春茶就不管了。我们把这些茶叶收过来做深加工，既解决了原料问题，也让茶农多了一份收入。”

　　不喝茶也能尝到茶味道

　　林双春曾是传统茶叶赛道里的“老面孔”，在温州开茶叶店多年，她和许多茶商一样，靠着“早”和“香”打天下。但做了几年后，她隐隐感到市场在变化。

　　“传统茶叶市场越来越挤，靠门店等客的时代过去了，只卖茶叶很难有更大发展。”林双春说。2011年，她做了一个在当时看来颇为大胆的决定：不再只盯着茶杯里的那片叶子，而是把茶叶做成零食，让它走进更多人的生活。

　　在她看来，温州茶叶不缺品质，缺的是消费场景。年轻人可能不太有时间坐下来泡功夫茶，但他们会喜欢吃零食、买伴手礼。如果把茶叶做成他们愿意吃、愿意带的东西，这片叶子的路就会越走越宽。

　　记者看到在食茶源品牌的网购店铺上，每一款产品的介绍页都清晰标注着：茶叶源自“茶叶之乡”泰顺。林双春表示，这正是茶叶深加工的意义所在，让不喝茶的人，也能通过一颗茶叶蛋、一块茶饼干，第一次认识温州茶叶，尝到温州茶叶的味道。那些原本只在茶杯中流转的香气，变成零食的形态，走进人们日常生活，人人都能品尝茶叶。

　　2020年，林双春与中国农业科学院茶叶研究所合作，致力于茶叶深加工产品研发与生产。她明白，做茶食品不是把茶叶简单扔进去就行，而是要让茶香真正融入产品，让不懂茶的人也能吃出“这是泰顺茶的味道”。2024年，团队研发的茶叶蛋传统制作技艺成功申遗，意味着这份用茶叶入馔的匠心，得到了官方的认可与保护。

　　一片叶子的无限可能

　　从2011年转型至今，食茶源已经在深加工赛道上跑了十几年。但在林双春看来，这一切才刚刚开始。

　　“我们的方向很明确，就是继续研发，让茶叶走进更多人视野。”她认为，茶叶浑身都是宝，深加工的空间还很大，茶精油、香薰、保健品……每一条赛道都值得尝试。更有意思的是，团队正在筹备茶食品研发中心，开发智能体，用来辅助研发新产品。这个想法听起来有些超前，但林双春很认真：“做传统茶叶，靠的是经验；做深加工，靠的是创新。我们得用新的工具、新的思路，才能把这片叶子吃得更透。”

　　食茶源的故事并非孤例，在科技的加持下，这片叶子的形态正在被彻底打破。近年来，温州在“茶+”融合领域积极探索，目前已成功研发茶美妆、新茶食、茶保健品等高附加值创新产品30余款。

　　今年3月，苍南县霞关镇观音岭1300亩的海边茶园旁，温州首条高端抹茶生产线正式投产；平阳的黄汤茶被揉进面团，化作黄汤曲奇、黄汤月饼；苍南老中医化妆品与中国工程院院士陈宗懋团队合作，从茶叶中提取有效成分，推出茶氧洗面奶、沐浴露。此外，还成立中国农业科学院茶叶研究所温州茶产业研究院及温州早茶产业创新中心，深入实施一系列茶叶科技与全产业链项目，为产业转型升级注入新动能。

　　从喝茶到“吃”茶，从一杯茶到一个蛋、一块饼干、一盒抹茶、一瓶洗面奶，温州用各种方式，把这片叶子“吃干榨净”。从传统到现代，温州早茶正在寻找无限可能。

来　源：温州日报

记者 张琼冉/文 李立/摄

本文转自：温州新闻网 66wz.com