“早”字一招鲜？温州早茶如何走得更远

泰顺茶农在采茶 钟鹏/摄

泰顺一家茶业在加工制作“三杯香” 李立/摄

　　温州网讯 本月初，中华全国供销合作总社发布的《三杯香茶》（GH/T 1497—2025）行业标准正式实施。这意味着产自泰顺县的这款名茶，在经历了数年无统一标准可依的“空窗期”后，拥有了全国通行的标准。

　　对于温州早茶来说，标准是一个新的起点。本报特推出《温晚问茶》，记者到茶产区采访，温州早茶如何探寻“早”之外的更多可能。

　　智能化精准制茶

　　本月16日，记者来到位于泰顺县的浙江泰龙制茶有限公司。沿着盘山公路一路向上，海拔渐高，云雾渐浓，车窗外的景色从村落民居渐渐过渡到漫山遍野的茶园。茶树顺着山势层层铺展，修剪得整整齐齐，一直延伸到视野尽头。

　　在公司厂区内，几名工人正站在生产线旁，将鲜叶均匀地铺上传送带。鲜叶进入机器后，经过杀青、揉捻、烘干……每一道工序都在智能化设备的精准控制下进行。与传统制茶全凭师傅手感不同，各种制茶工序都通过机器实现，工人只需盯着屏幕，适时调整参数。“机器生产的好处是品质稳定，一批一批做出来的茶都是一个味道。”现场技术人员说。

　　从鲜叶进厂到干茶出厂，全程自动化，效率比以前高了不少。透过车间的玻璃窗，可以看到茶叶在不同机器间流转：杀青机里叶片翻滚，快速失水；揉捻机里慢慢卷曲成形；炒干机里均匀受热，香气逐渐沉淀。这家省级骨干农业龙头企业年产茶叶350吨，产品不仅销往北京、杭州、苏州等国内城市，还远销海外。目前生产的早茶，原料来自乌牛早茶树，2月14日就开始采摘，是浙江最早开采的一批。

　　泰顺县茶业协会会长、浙江泰龙制茶有限公司董事长谢细和说：“现在市场竞争非常激烈。”他透露，四川、贵州等地的春茶上市时间比温州还早，加上人工成本更低，价格优势明显，对温州早茶形成了不小的冲击。“以前我们可能靠‘早’字就能抢占先机，现在还要聚合发挥更多的优势。”

　　打好“早”字牌和品质牌

　　在茶行业摸爬滚打了四十多年的谢细和说：“品质才是温州早茶的优势，如何发挥优势非常重要。”

　　这正是《三杯香茶》（GH/T 1497—2025）行业标准出台的初衷。本月初，中华全国供销合作总社发布的这份新标准正式实施，为三杯香茶的生产、加工、销售、检验检疫等全链条提供了统一的技术规范，填补了全国性标准的空白。

　　“这个标准，我们盼了很久。”谢细和说。此前，三杯香茶仅有地方标准，且已于2016年废止，企业长期处于“无标可依”的状态。“不同企业、不同批次的茶叶质量参差不齐，消费者今天喝了觉得不错，过段时间回购，发现味道又不一样了。时间一长，牌子就做砸了。”在他看来，行业标准的出台，等于给三杯香的品质上了一道“保险”。

　　“有了这个国标，等于给品质立了规矩。”他解释，新标准从茶树选种到种植、采摘以及加工工艺的精细要求，到包装贮存的全程规范，从质量等级划分到检验检测方法，都有了统一的技术规范。他说：“对消费者来说，买到的三杯香茶品质有保障；对我们企业来说，有了标准背书，心里更有底了。”

　　谢细和坦言，制定标准的过程本身也是一次提升。“中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所牵头，联合县茶产业发展中心、茶业协会，还有我们企业一起参与。大家在讨论中把工艺、指标一项项定下来，其实是对整个产业的梳理和规范。”

　　泰顺县茶产业发展中心相关负责人介绍，这份标准是根据当地大部分企业的现有生产情况制定的，茶树品种也是泰顺本地常见的优良树种。“有小部分企业因为没有自己的基地，原料来源不稳定，做出来的茶品质差异大。”负责人表示，标准落地后，由泰顺县茶业协会引导企业对照执行、加强行业自律，政府部门通过制度引导，共同推动标准落到实处。

　　“生机”就在下一杯茶里

　　“一方水土养一方茶，温州是天然的生态产区。”谢细和说。温州早茶拥有温暖气候与特早生茶树良种两大核心资源，成就了温州早茶“嫩、鲜、甘”的独特品质。这份来自山水的馈赠，让“品质”二字有了实实在在的落脚点。

　　泰顺县茶产业发展中心相关负责人介绍，全县建成生态茶园9.6万亩，23家企业获得绿色认证，3.2万亩茶园通过有机、绿色或无公害基地认证，建立“茶园到茶杯”的品质管控体系，2025年泰顺三杯香品牌价值达27.38亿元。

　　放眼全市，品质提升正在各个产区发生。永嘉县发挥嘉茗1号原产地品种优势，打造特早生名优茶龙头；平阳县重点建设黄茶产业园及科技孵化中心，打造黄茶产业高地；乐清市专注雁荡毛峰高端精品茶路线，打造高端精品茶示范区；苍南县依托华南茶区与江南茶区交汇点的特色区位，挖掘提升“墩门红茶”传统技艺，打造浙南红茶主要产区……这些探索指向同一个方向：让温州早茶把品质做深、做细、做长久。

　　目前，全市茶园总面积29.3万亩，茶叶总产量为9700吨，总产值达15.56亿元。这些数字落在浙南的山坡上，为山区农民增收致富。温州现有市级以上龙头企业28家、省级农业龙头企业3家，已建成茶叶精品园35个、省级生态茶园22个，45个茶园通过绿色和有机认证，5个茶园入选“全国三十座最美茶园”。温州的茶园，既有收成，亦有风致。

　　“早”之外，温州早茶正在寻找新的生机。这生机，就在下一杯茶里。

来　源：温州晚报

记者 张琼冉

本文转自：温州新闻网 66wz.com