【欧洲时报10月3日李朔编译】随着意大利旅游业持续复苏，餐饮行业正从中受益。那么，意大利游客是如何选择餐厅的？最新调查显示，在线渠道的使用和预订量正在增长，餐厅的口碑正日益变得重要。
意大利《24小时太阳报》报道，餐饮调查机构Ristoratore Top近日对意大利全国约2400家餐饮企业的客户进行调查，研究到访意大利的本国和外国消费者的选择习惯。根据调查，38.3%的受访者是通过网络发现和选择餐厅的，23.7%的情况下依靠谷歌或TripAdvisor等带有评论的平台，14.5%的情况依靠社交媒体。在选择过程中起主导作用的通常是口碑，包括已经去过该地的人或酒店和民宿的员工的评论，占餐厅就餐比例的50.7%，只有11%的受访者是在餐厅门口经过时才决定是否就餐。
调查指出，一方面，游客喜欢新的尝试，61.6%的游客是第一次光顾其所选择的餐厅；另一方面，在多次光顾同一家餐厅的游客中，31.8%的游客一年内多次光顾一家餐厅，5.5%的游客平均一个月光顾一次。最常见的就餐方式是情侣就餐（34.1%），其次是家庭就餐（31.9%）、朋友聚会（28.7%）和工作就餐（3.7%），只有1.6%的受访者表示在没有人陪伴的情况下就餐。
今年还出现了新的趋势，即餐厅会要求顾客在预订或为大型团体支付押金时使用信用卡作为担保。根据调查，3.8%的餐厅老板会要求顾客这样做，原因是越来越多的人在决定不去餐厅就餐之前也不事先通知，这占餐饮业收入损失的2%左右。
Ristoratore Top首席执行官洛伦佐·法拉利说：“了解顾客的就餐习惯是为他们提供更好体验的第一步，尽管这些数据看似显而易见，但其也反映出了最新的趋势。顾客越来越习惯于在线选择和预订餐厅，以确保能在心仪的餐厅就餐，而餐饮业尚未对日益增长的数字化需求做出回应，尤其是在旅游旺季。这需要相关餐饮企业在数字化方面进一步努力，以便让顾客能够更轻易地发现他们，这也是赢得顾客的青睐并让他们再次光顾的有效方式。考虑到很大一部分顾客都是常客，做好这一点至关重要，尤其是在海滨、山地和湖泊等度假胜地的餐饮企业。”
（编辑：李石）