【欧洲时报1月10日秋狸编译】坚持31天，不食用任何动物性食品——这就是“Veganuary（纯素一月）”挑战。这项活动起源于英国，如今正努力在法国站稳脚跟。
走出小众市场
综合法国BFMTV、法国咨询台FranceInfo报道，该活动由致力于动物保护和动物权益的法国非政府组织L214负责推广。四年前，活动刚进入法国时仅有30家企业响应。如今在社交媒体上，特别是TikTok上，关于“纯素一月”的食谱和建议视频层出不穷。
2024年，法国有70万人参加了这项活动，尤其受到年轻人的欢迎。
这项活动类似于“无酒一月”（Dry January），形式包括“纯素寻宝”、食品试吃及特价促销等活动。负责人亚历山德拉·科切（Alexandra Coché）解释说，活动的目标是“让素食走出小众市场”，提高公众对素食的认识。
是饮食，也是生活方式
在英语中，“vegan”通常指“纯素饮食”，即不食用任何动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品、鸡蛋和蜂蜜。而在法语中，“Véganisme”（严格素食主义）不仅限于饮食，还涵盖更广泛的生活方式。
“这是一种生活方式，意味着远离对非人类动物的剥削。例如，在穿衣方面，不穿皮革或羊毛。此外，在日常实践中，人们会反思骑马、动物园，甚至是养宠物的合理性。”Neoma商学院研究员露西·维亚特（Lucie Wiart）解释道。
不过，“纯素一月”活动的组织者还是把重点放在了食物上。“我们选择专注于饮食，因为95%的动物被人类利用是出于食用目的。”科切说，除了伦理动机，活动也为人们提供了一个“审视自身饮食结构”的机会。
“能感觉到它正在流行”
在“纯素一月”期间，许多专注于植物肉替代品的企业，如La Vie，纷纷加大资源投入，以吸引更多消费者。这家法国初创公司在2024年的营业额达1900万欧元，并在法国和英国市场均有布局。
“在英国，这项活动已经非常有影响力，得到广泛关注和参与。我们1月份的销售额会翻倍。在法国，我们能感觉到它正在流行，预计比普通月份的销售额增长30%至40%。”该公司联合创始人兼首席执行官尼古拉斯·施韦策（Nicolas Schweitzer）说。
家乐福也参加了“素食一月”活动，整个1月份在法国的1500家超市推出了一系列特别优惠和活动。家乐福执行总监卡琳·克劳斯（Carine Kraus）说：“现在法国有45%的家庭至少有一位素食主义者，是几年前的两倍。”开发植物产品甚至已成为该集团的“首要任务”。
“到2022年底，我们的植物产品销售额已达3.5亿欧元，我们的目标是到2026年底达到6.5亿欧元，即在4年内翻一番。”克劳斯说。
目前，已有220家植物性食品初创公司、餐厅及大型零售商参与进今年的“纯素一月”挑战中。
（编辑：皋离秋）